Es ist nun beinahe ein ganzes Jahr vergangen ohne dass ich ich ein einziges Rezept veröffentlicht habe. Es ist sich zeitlich leider nicht ausgegangen. Endlich habe ich es geschafft! Ich freu mich riesig! Ich habe viele Rezepte aufgeschrieben. Es scheitert dann leider meist an der Zeit zum Fotografieren und online stellen. Mein Basilikum wächst so gut, dass ich heute reichlich davon ernten konnte. Das hat mich dazu inspiriert Pesto zu machen. Es ist total einfach und wirklich schnell zubereitet. So gibt es absolut keinen Grund mehr Pesto als Fertigprodukt zu kaufen. Denn das selbst gemachte schmeckt frisch zubereitet um Welten besser…
Zutaten für ein kleines Glas (ca. 200 ml)
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 25 g Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 5 EL natives Olivenöl
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl behutsam rösten.
- Das Basilkum waschen, trocken tupfen und etwas zerkleinern.
- Alle Zutaten in einem Standmixer mixen bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Ich bevorzuge es eher etwas gröber
- Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.